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在核桃中含有锌、锰、铬、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。其中钙、铁、锌都对黑色素的生成有积极的作用。建议白癜风患者在日常的生活中长期食用，可对白癜风治疗起到促进作用。以下是三种食用核桃简单易行的烹调方法：
1、核桃仁粥：(滋补配方)
主料：核桃仁50克 大米60克。
做法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。
用法：可供早晚餐作点心食。
功效：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。
2、 核桃仁拌芹菜：(滋补配方)
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量。
做法：1、 将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟。
2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。
3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀。
功效：芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用，植物纤维素有利排便;桃桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E。此菜有利于治疗产后便秘和高血压。
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