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如今许多人因为职业而胆固醇过高，他们对于高蛋白的海鲜类食品更要少吃。尤其别吃头和卵黄，海鲜的种类很多，包括鱼类、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼)等。其所含的胆固醇含量差别很大，比如海鱼类的胆固醇含量比较低，不饱和脂肪酸的含量则非常丰富，而不饱和脂肪酸有降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇(也就是坏的胆固醇)，减少心血管疾病的作用。因此海鱼可以适当多吃一点，同时胆固醇过高的朋友们应该多以清淡类食品为主。
我们常见的虾，蟹，螺贝类食品，胆固醇就比较高，尤其是鱿鱼、八爪鱼等，应尽量少吃。需要强调的是，海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时除去这两部分，可以减少胆固醇的摄入。对于高胆固醇血症患者来说，关键的是整体饮食的控制，每天摄入的总热量、总脂肪量要控制住，尤其要少吃红肉(猪、牛、羊，特别是五花肉)，不要吃含极高胆固醇的食物如动物内脏等，而不必拘泥于某种食物是否能吃。每天的食物种类应尽量多一些，每种食物不要吃太多，只要平时的饮食能营养平衡，不暴饮暴食对人体的伤害还是比较小的。
光去注重食物的种类是远远不够的，每个人还要以自己的身体来定饭量。一日三餐中，早餐和中餐可以吃得稍多一点，但晚餐一定要控制住，吃得素一点，少一点。因人们在晚餐后的活动量有限，过剩的热量在体内会转化为脂肪，导致胆固醇升高。有一个很简单的衡量标准是，离开餐桌时如果觉得自己还能吃得下一些东西，而且第二天早晨有饥饿感，说明晚餐只吃了七八分饱，比较合适，否则就过量了。在这里还得提醒许多白癜风患友，新鲜的海鲜类食品是属于发性食物，应该避免吃这类食品，否则会使白斑扩散。