你知道吃鱼的根本原因了吗

　　俗话有云，年年有“鱼”，不知是这句话起了作用，还是中国人喜欢吃鱼才有了这句话，那大家知道中国人吃的多的鱼是什么吗？据调查，在“你平时吃什么鱼比较多”这一选项中，鳕鱼位居“中国人吃得多的鱼”之首，排名在前10位的还有：鲢鱼、鲫鱼、草鱼、带鱼、鲈鱼、三文鱼、青花鱼、黄花鱼、金枪鱼。营养学会常务理事、某医科大学附属二院营养科主任医师说，不管哪种鱼，营养价值都非常高。首先是因为和猪肉、牛羊肉、鸡肉等相比，鱼肉的蛋白质含量很高，而且属优质蛋白。同时鱼肉鲜嫩，容易消化吸收。其次，鱼肉的脂肪含量低，如黄鱼、鲢鱼等，有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼，脂肪含量也很低；而猪肉的脂肪含量比鱼高六倍，羊肉的脂肪含量比鱼也高出两三倍。“关键的是，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤以欧米伽—3脂肪酸为主，对维护心血管健康、降低炎症反应都有非常好的效果，而这种脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。”至于鳕鱼为什么排名 ，他分析，可能是因为它肉厚刺少，烹调起来非常方便，肉质也鲜美，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，特别适合老人和孩子食用。由此我们也可以看出，中国人的传统观念尊老爱幼还是根深蒂固的。

　　那大家知道我们在日常生活中吃的是哪种鱼吗？世界上大概有2万余种鱼，几乎都可以吃，只是有的鱼内脏有毒，科学院海洋研究所王教授说。从调查结果来看，中国人吃河鱼的数量要远远大于海鱼。“其实，河鱼和海鱼的营养价值差别不大，大家认为吃海鱼好，主要是从安全的角度考虑，认为它受环境污染小。”王教授认为。不过，他也提醒，“海鱼分为远洋捕捞和近海养殖的，比如黄花鱼、刀鱼、带鱼、比目鱼等都是近海养殖的，就不如远洋捕捞的金枪鱼、三文鱼等好。”烹饪协会美食营养专业委员会专家则指出，从口感上来说，海鱼的肌肉弹性更大，口感比河鱼强，其中，金枪鱼和三文鱼好的。在河鱼中，她推荐鳝鱼，因为它“含铁比其他鱼高，而且没有鱼刺，烹调起来美味又方便。”但专家提醒，白癜风患者应少吃或不吃洋葱、大蒜、鱼、虾、羊肉、辣椒等，以减少富含谷胱甘肽食物的摄入。

　　说道人们喜欢的鱼，自然也离不开当下的高科技。调查中显示，相对于冷冻鱼来说，中国人更爱吃鲜鱼。对此，专家并不认同。他说：“我们吃到的活鱼大多是养殖的，相反，冻鱼则多数是海鱼”。而且，冻鱼都是在捕捞之后迅速冷冻起来的，能很好地保留鱼肉中的营养。当然了，再考虑营养价值的同时，还得根据大家的饮食习惯来定。

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